15/07/08
Crêpes aux cerises et fin du blog-sitting
La grande nouvelle du jour c'est que Charline est de retour, elle a quitté son navire, elle est revenue sur terre et donc je mets fin à ce blog sitting du début d'été.
Pour finir sur un petit air de fête et d'été je vous propose des petites crêpes aux cerises. 
Crêpes aux cerises
Pour 7 crêpes
80 g de farine de sarrasin
120g de farine blanche
30cl de lait
4 oeufs
170g de cerises (dénoyautées)
Mélanger les deux farines et les oeufs. Ajoutez le lait petit à petit en mélangeant bien. Laissez reposer cette pâte environ 1h. Ajoutez-y les cerises.
Faire cuire dans une petite poêle huilée sur feu chaud. Pour chaque crêpe j'utilise environ une grosse louche de préparation. Retournez les crèpes à l'aide d'une spatule, ne la faite surtout pas sauter .... la pâte giclerait un peu partout !
A servir avec ou sans sucre.
Bon appétit
J'avais trouvé la recette de la pâte ici, je l'ai testé tout le printemps sur plein de mélanges et c'est toujours une réussite.
Anne
09/07/08
Crevettes au miel et au gingembre ou comment détourner une recette
Voici une petite recette facile à faire et pleine de saveur qui m'a été inspirée par la note du 6 juillet de Dorian. Il y était question d'ailes de poulet au miel .... Lundi soir je n'avais pas de poulet dans mon frigo mais il y avait des crevettes au congélateur et nous voici avec des crevettes au miel. Au final donc ça n'a plus grand chose à voir avec la recette originale si ce n'est le mélange de saveurs ! 
Crevettes au miel et au gingembre
1 paquet de 500g de crevettes crues surgelées
2 càS de miel
1 càS de jus de citron
2 càc de gingembre
2 gousses d'ail coupées en fines lamelles
2 poignées de farine
Faire cuire les crevettes deux à trois minutes dans de l'eau bouillante, puis les décortiquer.
Les faire mariner 1h au frigo dans le miel, le jus de citron, l'ail et le gingembre.
A la fin de l'heure ajoutez la farine et mélanger. Faites chauffer une poele avec un peu d'huile d'olive, déposez les crevettes une à une dans la poele sans le mélange au miel. Laissez cuire les crevettes quelques minutes, elles se retractent un peu sur elles même ce qui leur donne une forme arrondie.
Ajoutez à la fin le miel et mélanger.
Servir avec du riz.
Bon appétit
Anne
07/07/08
Mon Inde à moi
Dans mon billet précédent je vous présentais un livre indien. Ce que je ne vous ai pas dit c'est que ce livre m'a été offert par un ami avec qui je suis partie en Inde il y a 10 ans cet été.
L'Inde et moi c'est une grande histoire. Mon père adore ce pays, il y est allé de nombreuses fois avec son meilleur ami (celui qui m'a offert le livre), et lorsque j'étais petite il me disait souvent "lorsque tu seras grande nous irons en Inde ensemble". Il y a des gens chez qui le dimanche midi c'est steack-frites, chez nous le repas dominical c'était le curry d'agneau.
Mon Inde à moi, c'est l'Inde de mon père, l'Inde du nord, celle de la vallée du Gange et du Rajasthan. J'y suis donc allée avec lui, son ami et sa fille. Se furent trois semaines fabuleuses, pleines de rencontres enrichissantes. Dans ma vie il y a un avant et un après ce voyage, j'en suis revenue plus mature et pleine de souvenirs qui m'accompagnent constamment. Un jour il faudra que j'y retourne mais peut être cette fois-ci pour découvrir le Kerala de Charline. 
Curry d'agneau aux épinards (tiré de la "colère des aubergines")
400g d'agneau en morceaux
1 càc de curcuma en poudre
2 oignons coupés finements
3 clous de girofle
2 càc de gingembre rapé
2 gousses de cardamone
1 càc de cannelle en poudre
2 yaourts nature
4 càc d'huile
5g de beurre
200g d'épinards cuits
1 tomates hachée
Dans une casserole faites chauffer l'huile et le beurre, faites y frire le gingembre, la cannelle, le curcuma, la cardamone et les oignons. Ajoutez la viande et faites la dorer légèrement. Ajoutez les yaourts, la tomate et les épinards et laissez mijoter à feu réduit pendant 30 minutes.
Servir avec du riz.
Namasté
Anne
03/07/08
Le poisson-lune
Bonjour à tous,
Il y a presqu'une semaine que je n'ai rien mis à jour sur le blog, ce n'est pas sérieux pour du blog-sitting je le sais. Mais j'ai une bonne excuse : j'étais en plein chantier chez moi, j'ai passé mes soirées à peindre et ça ne laisse pas beaucoup de temps pour la cuisine vous en conviendrez !
Cela dit je reviens pour un post sortant un peu de l'ordinaire. Aujourd'hui je veux vous parler d'un livre : "La colère des aubergines" de Bulbul Sharma
C'est un recueil de "récits gastronomiques". C'est donc un ensemble de courtes nouvelles racontant des scènes de la vie de tous les jours en Inde et chaque histoire finit par une recette. C'est bien écrit (et traduit), ça se lit facilement et avec beaucoup de plaisir. J'ai même parfois frolée l'indigestion durant ma lecture tellement les plats décrits, les repas racontés sont réalistes et bien rendus. De plus cela rappelle l'ambiance de l'Inde, les senteurs, les habitants, les petits riens qui font un pays.
Je vous en conseille vivement la lecture.
La recette du jour est tirée de ce livre, de la nouvelle "Le poisson-lune" on l'on raconte un pique-nique organisé au clair de lune.
Le poisson-Lune ou poisson au yaourt (pour 4)
530g de Cabillaud
1 càc de sucre
1 yaourt nature (fait maison pour moi)
1 bâton de cannelle
2 gousses de cardamone
4 clous de girofle
1 càc d'huile
10g de beurre
une poignée de raisins secs
1 càc de gingembre râpé
1/2 càc de piment rouge
Coupez le poisson en morceau et laissez le mariner une heure dans le yaourt (placez-le au frigo).
Faites chauffer l'huile et le beurre dans une poêle, ajoutez la cannelle, la cardamone, les clous de girofle et les raisins sec et faites dorer quelques minutes. Ajoutez ensuite le poisson morceau par morceau puis recouvrez avec le yaourt. Ajoutez le sucre et laissez mijoter 20 minutes en couvrant. Surtout ne remuez pas le poisson avec un ustensile pour que les morceaux restent fermes et qu'ils ne s'émittent pas. Il s'agit donc d'"agiter subtilement la poele, comme James Bond le fait de son martini" (citation dans le texte de la recette)
A la fin de la cuisson ajoutez le gingembre et le piment. Et servez sur un plat de riz.
Cela sent délicieusement bon et c'est également très bon à manger :-)
Bonne lecture et bon appétit
Anne
27/06/08
Variation salée pour des fraises toutes fraiches
Hier soir je suis allée cueillir des fraises dans une ferme pas très loin de chez moi. C'est un peu une chasse aux trésors, on cherche la petite tache rouge, on la jauge du regard : est-elle assez grosse ? est-elle assez rouge ? on en goute une de temps en temps. C'était un très bon début de soirée.
En rentrant il a fallu leur trouver une utilité à ces fraises ... et si je les tentais en version salé ? C'est là qu'est née l'idée d'une sauce aux fraises pour accompagner du riz et du saumon.
Sauce aux fraises et à la menthe pour accompagner le riz
150g de fraises
1 càS de vinaigre balsamique
10 feuilles de menthe
Poivre
Mixez les fraises en faisant attention qu'il reste des petits morceaux, mélangez avec le vinaigre et ajoutez les feuilles de menthe coupées en morceaux. Poivrez si vous voulez. Si jamais lorsque vous goutez vous trouvez que le gout de la fraise n'est pas assez prononcé, n'hésitez pas à en rajouter quelques unes.
Servir avec du riz et du saumon.
Pour la dégustation il y a eu deux écoles hier soir : celui qui préférait recouvrir chaque bouchée avec un peu de sauce ... et celle qui a tout mélangé sans complexe dès le début. Chacun a juré ses grands dieux que c'est sa méthode la meilleure : je vous laisse tester et choisir.
Anne
26/06/08
Petite salade ensoleillée
Bonjour à tous,
Voici une petite recette de salade qui peut être servit en guise d'entrée. Elle se mange très fraiche et c'est un vrai régal, le melon et le concombre fondent sous la langue.
Salade Concombre/Melon/Menthe
(Pour deux personnes)
1 melon
1/2 concombre
10 à 15 feuilles de menthe coupées en deux
1 càS de Vinaigre balsamique
1 càS d'huile d'olive
Du poivre et de l'ail en poudre
Couper le melon et le concombre en dés, mélanger avec les feuilles de menthes. A part préparer l'assaisonnement en mélangeant le vinaigre, l'huile, le poivre et l'ail. Ajoutez aux crudités. Mettre au frais toute la nuit.
Anne
24/06/08
Mousse Fraises - Basilic
Ce que j'aime particulièrement à la fin du printemps et au début de l'été .... c'est mangé des fraises. Cette année j'ai découvert l'assortiment Fraise/Basilic. Je suis une grande fan de ces deux saveurs mélangées, en plus depuis que je fais pousser un pied de basilic dans ma cuisine je ne m'en prive plus du tout. Pour varier un peu j'ai testé ce mélange sous forme de mousse, et le résultat est à la hauteur, c'est frais et léger, un régal. En plus c'est très facile à réaliser. 
Mousse aux fraises et au basilic
(Pour 8 verrines)
300g de fraises
70g de sucre en poudre
2 blancs d'œufs
25cl de crème fraiche
10 feuilles de basilic + pour la décoration
Mixer les fraises avec le sucre et le basilic. Monter les blancs en neige, les incorporer délicatement à la préparation de fraises. Fouetter la crème en chantilly et la mélanger au mélange fraises/blancs en neige.
Verser dans des verrines, ou des coupelles à dessert, décorez avec des feuilles de basilic et mettre au frais 2 à 3 heures.
Anne
19/06/08
Du soleil dans l'assiette avec une tarte tatin aux poivrons
Hier soir j'ai décidé de ne pas me laisser décourager par les prévisions météorologiques, je me suis dit qu'il fallait lutter à mon niveau et donc créer du soleil dans mon assiette. Quoi de mieux que du rouge et du jaune pour faire disparaître les nuages ? 
Tarte tatin aux poivrons
Pour la pâte :
200g de farine
100g de beurre
10 cl d’eau
Pour la garniture :
600g de poivrons surgelés (vous pouvez bien sur prendre des poivrons frais, il faut alors les couper en petits morceaux et les faire cuire à la poêle dans un peu d'huile d'olive)
3 gousses d’ail
de l'huile d'olive
Préparez la pâte. Versez la farine dans un saladier, faire fondre le beurre dans une casserole avec l’eau puis le verser dans la farine. Mélangez avec une cuillère en bois, la pâte se forme toute seule. Envelopper la pâte d’un film transparent et mettez là au réfrigérateur pendant 30 minutes
Préchauffez le four à 180°
Préparez les poivrons en les faisant réchauffer à la
poêle dans un filet d’huile d’olive. Mettez les au fond d’un plat à tarte que
vous aurez au préalable graissé avec de l’huile de l’olive. Posez les poivrons la peau
dirigée vers le fond du plat. Par-dessus répartissez l’ail écrasé.
Etalez votre pâte, si jamais elle est un peu trop
grasse, vous pouvez la retravailler avec
un peu de farine. Posez la pâte sur les poivrons, et faites la glisser
légèrement entre les bords du plat et les poivrons. Piquez la pâte avec une
fourchette.
Mettre au four 25 minutes. Retournez la tarte dans un plat.
Anne
16/06/08
Comment bien commencer l’été avec de la confiture melon - framboises
Bonjour à tous,
Comme Charline vous l’annoncez en fin de semaine dernière la
voici repartie à travers le monde, et même cette fois-ci à travers les océans. Alors
me revoilà pour tenir la maison, passer le balai, laver les fenêtres …. Non je
m’emballe, je suis là surtout pour mettre des petites recettes de temps en
temps pour vous aider à patienter en attendant son retour. Les journaux ont
leurs formules d’été, la radio et la
TV ont leurs programmes estivaux, et bien "Les Délices du
Kérala" ont leur blog-sitting d’été !
Avant de partir Charline m'a laissé un pot de confiture coing - épices (que vous apercevez au deuxième plan de la photo). Cette douceur m'a donné envie de m'y mettre et donc ce week-end je me suis lancée dans la confiture melon - framboises. C'est une recette tirée du livre de Jean-Pierre Coffe "mes confitures" (édition PLON). Ce livre est superbes, il a des photos magnifiques qui donnent envie de dévorer des tonnes de tartines de pain/confiture ....
Confiture Melon - Framboises
Pour 4 pots de 375g
2kg de melon
700g de sucre
Le jus d’un citron
400g de framboises surgelées
La veille éplucher les melons et les épépiner. Coupez les en dés et mélangez les au sucre et au jus de citron dans un saladier. Réservez au frais pendant 2h.
Versez la préparation dans une bassine et faire chauffer à feu doux. Arrêtez la cuisson au premier bouillon. Reversez dans le saladier et remettre au frais pour la nuit.
Le lendemain remettre le mélange melon - sucre dans la bassine, portez à ébullition. Ajoutez les framboises encore surgelées et laissez cuire 5 minutes à partir de la reprise du bouillon en remuant délicatement.
Versez dans les pots dès la fin de la cuisson.
Cela donne de la confiture ayant un gout sucré de melon et en même temps le gout un peu acide de la framboise, un vrai régal.
Anne
14/06/08
DEPART EN MER ET BLOG-SITTING !!!
Coucou à tous !
Oui, je sais ça fait bien longtemps que je n'ai pas posté une petite recette, pourtant j'en ai pas mal qui attendent dans mon ordi ! J'ai été complètement débordée ces derniers jours, et pour cause, je pars ce matin pour une campagne en mer d'un mois. Direction les îles Canaries d'où j'embarquerai sur le Marion Dufresne, un énorme navire de recherche, direction l'Atlantique Nord et la Mer de Norvège où je participerai aux mesures et prélèvements océanographiques.
Voilà, un mois de dur labeur et d'horizons magnifiques, pas d'internet, une superbe expérience, et plein de choses à vous raconter à mon retour (mi juillet).
En attendant, ce blog va un peu reprendre de l'activité grâce à Anne, ma copine blog-sitteuse, qui va reprendre du service. Elle s'était déjà occupé de mon blog l'été dernier, ça lui avait bien plu, et à vous aussi ! ;)
Alors, faites-lui un bon accueil et régalez-vous !
Bises à tous et à bientôt !
Charline
